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它比阿胶养人,却只卖3元一斤,补血补钙防近视,孩子要常吃

时间:2019-06-09来源:www.di114.cn 点击:
一说起家常菜,总给人亲切的感觉,很多人形容家常菜都用妈妈的味道、外婆的味道,除了表达对家常菜的喜爱之情外,更是说明家常菜的一种情怀。家常菜确实有这种魔力,虽然食材

一说起家常菜,总给人亲切的感觉,很多人形容家常菜都用“妈妈的味道”、“外婆的味道”,除了表达对家常菜的喜爱之情外,更是说明家常菜的一种情怀。家常菜确实有这种魔力,虽然食材和做法,以及调料都是最普通,最简单的,但也恰恰因为这些,家常菜才最接地气。

现在人们对生活品质的要求都比较高,讲究提高生活的幸福感,那么还有什么比亲手做一桌家常菜,一家人坐在一起其乐融融画面更幸福了呢?如果能再掌握一定的烹饪技巧,把家常菜做的好吃点再好吃点,那就更完美了!今天我们就来分享家常菜炒猪肝的烹饪技巧,炒猪肝这样做才最好吃,嫩滑爽口,脆而不腥,做法简单实用。

猪肝大家都不陌生,很常见的一种食材,猪肝的营养价值比猪肉要高很多,尤其是动物性铁质的含量极高,是预防和治疗贫血的绝佳营养品,更值得一说的是,猪肝中含有丰富的维生素A,能够保护眼睛,维护孩子正常视力防止近视,特别适合学习任务繁重的孩子。

都说价值决定价格,但是无独有偶,猪肝这么高的营养价值,价格却十分亲民,我们当地市场新鲜的猪肝才卖3元一斤,真可谓物美价廉了。猪肝的做法有很多,最常见的就是用猪肝煲汤和炒猪肝了,今天我们就来分享炒猪肝的做法,它比阿胶养人,却只卖3元一斤,补血补钙防近视,春天孩子要常吃。一起试着做一下吧。

炒猪肝

【食材】

猪肝半副(约400g)、青椒150g、葱姜蒜各10g、白醋20g、盐3g、生抽5g、淀粉2g、鸡精2g、食用油适量

【做法】

1、猪肝用清水冲洗干净,切成薄片,备用。

2、取一个宽口容器,放入适量清水,再加入少许白醋,搅拌均匀,把猪肝放入白醋水中浸泡20分钟。白醋能够起到很好的杀菌和去腥的作用,使炒出的猪肝脆而不腥。

3、把猪肝捞出,再次冲洗干净,控干水分,放入碗中,加入盐、料酒,淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。加入淀粉的目的是防止猪肝中水分的流失,使炒出的猪肝更嫩滑。

4、葱姜蒜切片备用;青椒切丝;取一个空碗,放入盐、生抽、鸡精、淀粉,加少许水,搅拌均匀,备用。

5、锅中加入适量食用油,油热后爆香葱姜蒜,接着下入腌制好的猪肝,大火快速翻炒20秒,至猪肝变色,盛出备用。

6、锅中再次加油,放入青椒,大火翻炒半分钟,至青椒断生,接着放入炒好的猪肝,快速翻炒均匀。

7、加入调好的料汁,翻炒均匀,即可出锅。

​【烹饪技巧】

1、炒猪肝成功与否,火候很关键,不能久炒,可以提起把调料配好,装入碗中,一起放入,能够节约炒制的时间,使猪肝不失脆爽嫩滑的口感。

2、炒猪肝这道菜,讲究猛火快炒,这是猪肝脆爽滑嫩的基本要求,所以炒猪肝的时间,不宜超过1分钟。





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