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怎样辨别茶的好坏

时间:2019-08-27来源:www.di114.cn 点击:
如今喜欢喝茶的人越来越多,但市场上茶叶的品质却是良莠不齐,那么怎样判别茶叶的好坏呢? 品评茶叶的好坏,不能片面地只从一个或某几个角度去鉴别, 要视其外形、叶底和茶汤

 

如今喜欢喝茶的人越来越多,但市场上茶叶的品质却是良莠不齐,那么怎样判别茶叶的好坏呢?

 

品评茶叶的好坏,不能片面地只从一个或某几个角度去鉴别,要视其外形、叶底和茶汤的色泽,尝其滋味,嗅其香气,最后才能给出一个相对客观的评价。

 

 

 
 
一、评干茶

 

1、整碎(匀度):将100克左右的茶叶倒入盘中,双手合盘循着一定方向旋转数圈,使不同形状的茶叶在盘中分出层次。粗大而轻飘的浮在上面,细小的沉在盘底,中段的茶叶比较均匀一致。中段茶越多,表明匀度越好。

 

2、条索:紧结而重实的质量好,细而碎的质量差。珠茶要求细圆紧结。扁形茶要求扁平、光滑、挺直。

 

3、嫩度:在条件相同的情况下,芽尖和白毫含量多的嫩度高、品质好。

 

 

4、色泽:红茶红褐或乌褐油润的质量好,枯褐或花黄的质量差;绿茶翠绿或银灰色有光的质量好,枯黄或暗褐的质量差。红茶含有较多的金黄芽尖,白茶含有较多的白毫,均为高级茶。

 

5、净度:样茶中带有较多茶梗、叶柄、茶籽的,质量差,夹有杂质如泥沙、草木叶、竹片的质量更差。正品茶不能含有杂质,副茶不能含有非茶类杂质。

 

6、香味:抓一把干茶,闻其香气,辩别茶香高低,同时检查有无霉、馊、烟、焦、酸味或其它异味。

 

 

 
 
二、冲泡后

 

将茶叶用开水冲泡,将茶汤倒入另一茶碗中,泡过的茶叶倒入盘中,从以下四个方面鉴别质量。

 

1、香气:无异味并稍带较高火候的烟焦气味为正常。

 

2、汤色:一般以浓厚明亮者为优,暗浑淡薄者为次。

 

 

3、滋味:浓厚醇和者为优,涩味很重者为次。

 

4、耐泡度:看茶叶是否耐泡,能泡多少泡,越多说明茶气很足。

 

5、叶底:柔和鲜明者为优,粗硬者为次。





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